Кокосовый торт

Примечание: слоеный торт с кокосовой стружкой. Требует времени на дозревание теста и пропитку. Понадобится миксер.

Состав теста:

• 3 яйца
• 150 гр сметаны
• 150 гр маргарина
• 150 гр сахара
• 600 гр муки
• разрыхлитель, ванилин

Состав крема:

• 4 яйца
• 300 гр сахара
• 750 гр молока
• 8 ст. ложек муки
• ванильный сахар
• 350 гр сливочного масла
• 50 гр кокосовой стружки

Для украшения понадобиться  еще  75 гр кокосовой стружки

Сначала сделаем тесто, так как его нужно будет продержать в холодильнике 5-7 часов, можно сделать тесто с вечера, чтобы оно провело ночь на холоде. Для теста смешаем сахар, ванилин, яйца, растопленный маргарин и сметану так чтобы растворился сахар.

Добавим всю норму муки, разрыхлитель и быстро замесим густое, но не крутое тесто.

Теперь его нужно убрать на холод. Если через 5-7 часов, когда ты начнешь выпекать коржи оно будет не достаточно густым, можно поставить его на 30-40 минут в морозилку, но в «кость» не замораживать, его потом раскатывать!

Теперь можно приступить к приготовлению заварного крема: взбей яйца с сахаром , ванильным сахаром и мукой в однородную массу, можно это сделать в блендере, разведи холодным молоком в емкости, которую можно поставить на огонь. Только не используй для этого эмалированную и стеклянную посуду — крем будет пригорать ко дну.

Вари крем непрерывно и интенсивно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой до загустения. Крем будет готов, когда перестанет приставать к стенкам кастрюльки и будет похож по консистенции на майонез.

Переложи крем в другую посуду для остывания и  если он все таки немного пригарел — его вкус бы не испортился. Остудить его нужно до комнатной температуры.

Размягчить сливочное масло

Масло взбивать миксером1-2 минуты, чтобы не было комков.

Добавьте в масло остуженный крем и кокосовую стружку, у меня она цветная, но ты можешь использовать и однотонную. Взбей все миксером в однородную массу.

Крем должен получится густой. Убери его на холод, и, если тесто у тебя уже вылежалось, то приступаем к выпеканию коржей.

Тесто нужно поделить на 6 частей и раскатав их до 26 см или чуть больше в диаметре выпечь в духовке разогретой до 150 градусов.

Корж нужно наколоть вилкой или ножом, чтобы при выпекании он не деформировался. Противень смазать маргарином или сливочным маслом. Выпекать 5-10 минут.

Следи за тем, чтобы коржи не поджаривались, они должны оставаться белыми. Готовые коржи ровно обрезать и остудить.

Выкладывай коржи друг на друга, обильно смазывая кремом, последний корж и бока так же смазать кремом, обсыпать поверхность торта кокосовой стружкой.

У меня кокосовая стружка цветная и поверхность я решила украсить растительным орнаментом, его можно отсадить из кондитерского мешка используя пару ложек крема. Он отлично держит форму. А можно использовать для украшения  кокосовые хлопья однотонного цвета и конфеты рафаэлло,  тогда торт смотрится торжественно и воздушно. После приготовления, торт нужно оставить на столе на 4-5 часов, чтобы пропитался. Потом можно убрать на холод.

Приятного аппетита!